MILLE 552 2020- IGT TOSCANA ROSSO
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SER MARIOTTO 2019 – CHIANTI RISERVA DOCG BIOLOGICO
€18,00
Ser Mariotto Cofani, nobile aretino del 1400. Leggenda narra che donò un forziere a Fraternita dei Laici. Il quadro che lo raffigura si trova tutt’oggi al museo di Palazzo di Fraternita.
Dalla nostra migliore selezione di uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon, raccolte a mano a perfetta maturazione, nasce il nostro Chianti Riserva. In vigna diradamenti e sfogliature precoci permettono di ottenere un vino molto strutturato. La vendemmia, leggermente tardiva, viene effettuata a mano. Le fermentazioni spontanee, con lieviti indigeni, avvengono a temperatura controllata per circa 18 giorni. Dopo un primo passaggio in acciaio, il vino continua la sua maturazione in barriques di rovere per almeno 16 mesi. Il vino termina poi il suo affinamento in bottiglia.
Descrizione
Uvaggio: Sangiovese e Cabernet Sauvignon
Vigneto: terreno a medio impasto con presenza di galestro.
Sistema di coltivazione: Cordone Speronato
Viti per ettaro: 5000 ceppi ad ettaro
Altitudine vigne: 250 -300 m slm
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasca in acciaio a temperatura controllata, per circa 18 giorni. Affinamento in barriques per circa 16 mesi e successivamente in bottiglia. Il Chianti Riserva non viene messo in commercio prima di 28 mesi dalla sua produzione.
Note gustative: Colore rosso rubino tendente al granato. Al naso si presenta complesso ed intenso con note di ciliegia e geranio. Vino elegante ed armonico
Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20° C
