COMPOSIZIONE DEL MIELE (generica)
Zucchero (in prevalenza glucosio, fruttosio e maltosio)
Fibre alimentari
Proteine
Potassio
Sodio

MILLEFIORI
Il suo colore e le sue caratteristiche seguono la stagionalità delle fioriture. Può variare dall’oro chiaro, all’ambra e la sua cristallizzazione è segno di genuinità.
Le altre componenti principali del miele millefiori sono acqua, acidi, proteine, sali minerali, soprattutto potassio e sodio; racchiude anche pigmenti e aromi dei fiori, enzimi, vitamine del gruppo B e vitamina C.

CASTAGNO
Il miele di castagno si ottiene dai fiori di castagno e viene raccolto tra i mesi di giugno e ottobre. È un miele scuro, dall’odore aromatico e dal sapore complesso. Noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche, è una fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali
Questo miele si ottiene dai colorati fiori di castagno e viene raccolto tra i mesi di Giugno e Ottobre. A differenza di molti altri mieli, quello di castagno ha un colore che varia dal giallo-marrone a quasi nero, dalle sfumature ambrate molto scure e intense; il suo odore è aromatico e legnoso e il sapore complesso, decisamente distinto, è molto meno dolce, con un retrogusto amarognolo che può essere apprezzato anche su piatti salati di carni e formaggi stagionati, mentre non si presta molto a sostituire lo zucchero per dolcificare tisane o te.  La sua consistenza è piuttosto liquida e il motivo risiede nella ricchezza di fruttosio che ne determina l’assenza di cristallizzazione.
Il miele di castagno è un’ottima fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali, quali manganese, potassio, calcio e in particolare ferro.

ACACIA
Il miele d’acacia, a differenza di altri mieli uniflorale, piace a tutti, perché è poco aromatico, neutro e delicato.
Aroma molto delicato, colore chiaro, limpido, trasparente. Il miele di acacia, non cristallizza e se succede avviene in un tempo così lungo che difficilmente si vede. Il miele di acacia rimane liquido, a lungo e a temperature molto basse. Il sapore  del miele di acacia è molto dolce e al tempo stesso delicato. E’ adatto alla dolcificazione di quei prodotti di cui non si vuole alterare il gusto.
Il miele di acacia apporta proteine, vitamine, sali minerali, amminoacidi e grazie alle sue qualità, rappresenta una valida alternativa energizzante e ricostituente per gli sportivi o per tutti coloro che devono riprendersi, dopo una lunga convalescenza o malanno di stagione.

GIRASOLE
Il miele di girasole ha delicati profumi di polline, fieno appena tagliato, ananas e frutto della passione. Il sapore è fruttato ed intenso, con chiare note acide ed aromi di albicocche mature ed un retrogusto di anice stellato. Per la sua dolcezza, questo miele è particolarmente indicato come dolcificante in thè e tisane. Molto usato nella pasticceria artigianale al posto dello zucchero. I migliori abbinamenti sono con i formaggi come il taleggio, l’asiago oppure il pecorino. Tra le proprietà si annoverano quelle di antinevralgico, febbrifugo ed in grado di abbassare il colesterolo.

TIGLIO
Il miele di tiglio si presenta in una colorazione piuttosto chiara, ambrata. Come tutti i tipi di miele, tende naturalmente alla cristallizzazione, anche se per il tiglio essa è un’operazione che avviene piuttosto lentamente. Una volta cristallizzato, il miele di tiglio diventa color bianco-avorio. Al gusto, restituisce un sapore fresco, dolce, aromatico e che ricorda le erbe di montagna e la menta, pur conservando una certa intensità e persistenza.
Le proprietà del miele di tiglio sono numerose. Oltre alla normale azione anti-infiammatoria, anti-batterica e anti-ossidante che condivide con le altre tipologie di miele, quello di tiglio svolge la funzione di un vero e proprio anti-spasmodico, funzionando da calmante del sistema nervoso, e viene spesso utilizzato come lenitivo per contrastare gli stati ansiosi e i disturbi che ne derivano. È particolarmente adatto a coloro che soffrono d’insonnia e ha anche proprietà anti-piretiche e aiuta a depurare il nostro organismo. Inoltre, è consigliato a chi soffre di problemi di digestione, cardiaci e circolatori, favorendo la prevenzione di infarto e trombosi grazie alla presenza di potassio e di vitamine come il beta-carotene, vitamina K, B ed E.

ERICA
Il miele di erica si presenta torbido anche quando è liquido e cristallizza rapidamente. Di colore ambrato scuro con riflessi rossastri quando è liquido, e marrone-arancio quando cristallizza. Odore e sapore sono mediamente intensi, persistente in bocca. L’odore è fresco, di caramello, di zucchero cotto, polvere di caffè, camomilla, curcuma , zafferano. Al palato si riconosce la caramella mou, tamarindo, creme caramel, legno aromatico, liquerizia. In cucina può essere abbinato a formaggi stagionati e piccanti, e come miele “da tavola”. Gli si conferiscono proprietà antireumatiche, antianemiche e ricostituenti.

MELATA
Il miele di melata, o semplicemente melata, è una sostanza molto particolare e preziosa che anziché essere prodotta da nettari, viene raccolta dalle foglie degli alberi. Dalle proprietà antibiotiche, è ricco di ferro e un ottimo integratore naturale di sali minerali e oligominerali. Questo “parente” salutare del miele ha un colore molto scuro, a volte quasi nero, è dotato di una consistenza molto densa che non cristallizza. Il sapore è meno dolce di quello dei mieli di nettare e possiede un particolare retrogusto terroso e di corteccia, dolce e amaro allo stesso tempo. Gli si conferiscono proprietà antibatteriche ed antibiotiche. E’ una preziosa fonte di ferro ed è indicata per diabetici e persone a regime alimentare a basso impatto glicemico. Il miele di melata è anche un‘importante alleato del sistema nervoso e aiuta a ripararlo e nutrirlo. La melata può aiutare a regolare il tono neurologico, assistendo la memoria e la concentrazione. Grazie al suo ruolo antisettico la melata costituisce un valido supporto delle vie respiratorie, come calmante della tosse, e per combattere bronchiti e faringiti, sopratutto nei bambini. Grazie al contenuto di oligosaccaridi, la melata svolge un’azione regolatrice della flora intestinale. Il miele di melata è anche conosciuto come il “miele dello sportivo” giacché è un ottimo integratore naturale di sali minerali e oligominerali. È indicato per chiunque pratichi attività fisica e sportiva perché, grazie all’alto contenuto di manganese, potassio e magnesio ad alto assorbimento, è molto utile nelle situazioni di aumento del fabbisogno: in situazioni di disidratazione a causa di eccessiva sudorazione, o nei casi di vomito e diarrea.